菜谱大全

做法

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  1.先来张成品图，挑逗一下你的胃口。

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  2.准备好所需食材；买去头去骨去内脏的黄鳝，回家用流水清洗5～6遍，加一大勺盐在鳝鱼中，抓揉一遍，用水冲洗干净，切成1寸长的段；蒜苔洗净切寸段；大蒜剥皮。

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  3.泡姜切片、泡辣椒切小段。

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  4.炒锅放油烧至八成热

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  5.下入花椒炒出香味

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  6.放入黄鳝翻炒，待鱼肉变硬

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  7.将鱼肉赶到锅边上，下入泡姜、泡辣椒翻炒。

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  8.下入2勺郫县豆瓣

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  9.翻炒均匀

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  10.加入2勺味极鲜酱油、2勺料酒翻炒，加入开水，没过鱼肉多一些；中火烧约20分钟。

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  11.待汤汁与鱼肉持平，下入大蒜

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  12.下入蒜苔

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  13.翻炒均匀，再烧至汤汁收干、蒜苔熟透即可出锅。

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  14.出锅装盘

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  15.滋味鲜香的蒜苔烧黄鳝，非常美味又有营养，值得你和家人大快朵颐哦。

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